Ostreiculture Oyster Boucholeur Chatelaillon 2 Laurinda HudgensOstreiculture Oyster Boucholeur Chatelaillon 2 Laurinda Hudgens
Ostreicultrices Laurinda HuOstreicultrices Laurinda Hu|
De las ostreras a los criaderos de ostras: ¡menudo trabajo!
Más que un trabajo, una pasión
Ostreiculture Oyster Boucholeur Chatelaillon 2 Laurinda Hudgens¿Laurence? En una visita a su choza de ostras durante una visita guiada a la Oficina de Turismo entablamos amistad. Su fuerza de carácter y su pasión por su trabajo me atrajeron enseguida. *
En cuanto a su historia, ¡es una auténtica novela! Hace 10 años, decidió cambiar completamente de trabajo para dedicarse a la ostricultura, su verdadera pasión.
*¡Incluso llama a sus ostras «mis bebés»!
Su madre y su hermana pronto se unieron a la aventura y empezaron a criar con ella. Desde entonces, estas tres mujeres divertidas y de carácter fuerte se han hecho un hueco en esta profesión dominada por los hombres. Y no en cualquier puesto, ya que Laurence es ahora Presidenta de la cooperativa de cría de moluscos de Boucholeurs. Me quito el sombrero ante ella.
Hay algo mágico en convertir esa diminuta mota en una hermosa ostra…
¡A trabajar!
Laurence me lo advirtió: ¡vaya deporte!
Parque Huitres2Parque Huitres2
Parque de las OstrasParque de las Ostras
Lejos de la caseta de las ostras, evitamos la ropa bonita y los zapatos blancos. No permanecerán así mucho tiempo… Con todos en el tractor, nos lanzamos a la aventura: ¡hacia los criaderos de ostras!
La marea baja y nuestra nueva posición nos ofrecen una hermosa vista de la costa. Por el camino, nos enteramos de que el preciado marisco llegó a Charente-Maritime en 1864, cuando encalló el barco Le Morlaisien. Las ostras portuguesas podridas que transportaba sobrevivieron al accidente y se extendieron por toda la cuenca.
No es todo eso, ¡pero tenemos trabajo que hacer! Sobre el terreno, los protegidos de Laurence descansan en bolsas que hay que voltear regularmente para que crezcan de manera uniforme. ¡De nosotros depende deshacernos de ellos!
Nuestro guía nos muestra el camino, ¡y estamos maravillados! Mientras tanto, conocemos a nuestros colegas de todo el mundo, y cada uno de ellos comparte una pequeña anécdota.
Parque de las Ostras3Parque de las Ostras3
Regreso a la zona ostrícola y degustación en la cabaña ostrícola
El agua empieza a subir, ¡lo que significa que es hora de volver a casa! Nos dirigimos a la zona ostrícola cargados con nuestras bolsas de ostras. Descubrimos una tras otra las casetas alineadas en fila, las balsas de agua de mar y sus pequeñas esclusas. Su función: mezclar el agua salada con el agua dulce.
Laurence Huitre1 Laurinda HLaurence Huitre1 Laurinda H|
Ostreicultrice Laurinda HudOstreicultrice Laurinda Hud|
Laurence Gate Laurinda HudgLaurence Gate Laurinda Hudg|
OstrasOstras
Una vez que nos hemos puesto las polainas, entramos en el tanque de maduración, donde Laurence separa suavemente las ostras antes de ponerlas a remojo en claires.
Traducción: ¡las ostras toman el sol en su tanque para obtener aún más sabor! Tarda un poco, así que habrá que tener paciencia…
Ahora es el momento de una degustación en la cabaña de ostras.
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