Encuentre, elija y deguste la ostra de Châtelaillon: ¡se lo contamos todo!

¿Se va de vacaciones a Châtelaillon sin probar las ostras? ¡Impensable! Con su perfume yodado, su sabor cremoso y su fascinante historia, la reina del litoral tiene a todo el mundo de acuerdo. Incluso a los más pequeños les encantan, ¡si se sabe cómo! Le contamos todo sobre dónde encontrarlas, cómo elegirlas y cómo hacerlas sublimes. ¡Sólo tiene que seguirnos!

¿Dónde encontrar las mejores ostras de Châtelaillon?

¿Busca esa joya rara? Tiene varias opciones.

En primer lugar, puede ir directamente a la zona ostrícola de la ciudad. No hay nada mejor que un circuito corto. Es la ocasión ideal para conocer a los productores locales y descubrir el mundo de las ostras. No dude en hacerles preguntas: estarán orgullosos de compartir con usted su pasión por este bello producto.

Primera opción: ¡los chiringuitos de ostras!

Le proponemos 3 lugares estupendos para disfrutar de las ostras en Chatelaillon con los pies en la arena.

Las chozas de ostras de Boucholeurs siguen siendo la mejor manera de degustar las pepitas de Chatelaillon. Frescas, brillantes y perfumadas, hacen las delicias de visitantes y asiduos cada día. Un vaso de vino blanco Charentais bien frío, un chorrito de zumo de limón y ¡ya tiene un plato excepcional!

Segunda opción:
comprar sus ostras en el mercado cubierto

Abre del 1 de mayo al 30 de septiembre todos los días de 8.00 a 13.00 h., y de octubre a abril de martes a domingo de 8.00 a 13.00 h. Compruebe la fecha del día, coja su mejor cesta y déjese llevar por los tentadores olores de los puestos. Para encontrar las mejores ostras, aquí tiene nuestros 5 puestos favoritos:

La familia Courprie, de padre a hijo
La familia Guignet
Aux Friandises de l’Océan
La Poissonnerie chez Janny
La Poissonnerie Oléronnaise

Nuestras buenas direcciones en el mercado cubierto

GAEC Courprie

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Vente d’huîtres et moules A.Guignet

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Poissonnerie Chez Janny

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Poissonnerie Oléronnaise

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¿Cómo elegir la ostra adecuada?

Hay varias casillas que marcar antes de disfrutar de las ostras de Châtelaillon:

Frescura

Cómprelos preferiblemente en una cesta para mantenerlos planos.
Compruebe la fecha de expedición en la etiqueta de la bolsa
Consérvelas unos diez días en el frigorífico o en un lugar fresco, entre + 5 °C y + 10 °C

El tipo: plana o hueca

La ostra plana es más rara, más cara y se distingue por su fuerte sabor a yodo.
Las ostras huecas, más comunes, pueden dividirse en tres variedades en función de su espacio y tiempo de maduración: finas, especiales y claires.

Ostreiculture Chatelaillon Plage Agence Les Conteurs 9

Talla

Cuanto mayor sea el número de tamaño, más pequeña será la ostra.
Para las ostras planas :

- 000, la más grande: entre 100 y 200 g.
- 00: de 90 a 100 g
- 0 : 80 g
- 1: 70 g
- 2: 60 g
- 3: 50 g

Para creuses :
- 1, muy grande: 111 g o más
- 2, grande: 80 a 110 g
- 3, mediano: 50 a 80 g
- 4, pequeño: de 30 a 50 g
- 5, muy pequeño: menos de 30 g

¿Cómo se abre una ostra?

Ostreicultura Ostras Chatelaillon Boucholerus

Elija su cuchillo y sujételo a ½ cm de la punta para evitar hacerse daño al rasgar.
Tome la concha en la mano y corte el músculo de la ostra situado a la altura del dedo corazón.
Una vez colocado el cuchillo, haga pequeños movimientos giratorios con la muñeca para separar la concha.
Por último, desliza el cuchillo hasta la base de la ostra y haz palanca para abrirla completamente. ¡Qué habilidad!

¿Te has hecho daño al abrir la ostra? ¡Que no cunda el pánico! Pásate la mano por agua fría, desinfecta la herida y consulta a un médico lo antes posible.
A todos los jóvenes marineros curiosos: ¡nunca abráis una ostra sin la presencia de un adulto!

Encuentre, elija y deguste la ostra de Châtelaillon: ¡se lo contamos todo!

Primera opción: ¡los chiringuitos de ostras!

Segunda opción:comprar sus ostras en el mercado cubierto

Frescura

El tipo: plana o hueca

Talla

Segunda opción:
comprar sus ostras en el mercado cubierto